Mielul in varianta avangardista, in bucataria moleculara

×
Codul embed a fost copiat

Mielul domina meniurile pascale ale romanilor. Asa ca nu strica unele retete speciale si savuroase: miel cu rizoto de afine si vin rosu, cotlet de miel in crusta de parmezan sau ultra-rafinatul meil din bucataria moleculara.

Gandita de un maestru bucatar cotat cu trei stele Michelin, reteta de muschiulet de miel cu lapte de capra, fasole verde pastai si mustar este greu de facut acasa. Cel ce a preparat-o pentru noi ne explica si de ce.

"Acasa chiar nu ai putea face asa ceva. Ai nevoie de instrumente speciale. Totul trebuie gatit foarte incet. Punem carnea la temperatura de 650 de grade, timp de 15 minute, lucru pe care nu-l poti face intr-o tigaie. Iata de ce carnea este intotdeauna foarte moale", spune Jorg Hoffman, bucatar-sef.

In asemenea preparate se cauta perfectiunea gustului, iar prezentarea in farfurie este o adevarata opera de arta.

"Ai putea sa descrii farfuria ca pe o panza pe care un pictor incepe sa puna cateceva, sa picteze, dar in ceea ce priveste mirodeniile, multe idei provin din diferite parti ale lumii. Poti gasi combinatia de usturoi cu scortisoara in Liban, in Turcia sau in alte parti", spune acelasi Jorg Hoffman.

Citește și
Cozonac
Cate bordeie, atatea retete. Cum sa faci cele mai bune bucate de Paste

Astfel de mirodenii s-au combinat interesant in aperitivul cu ou bio, ciuperci, usturoi si scortisoara.

Afla mai multe despre acest subiect din materialul video.


 

Articol recomandat de sport.ro
GALERIE FOTO Cea mai sexy hocheistă din lume își pune fanii pe jar: „Dovada că îngerii există”
GALERIE FOTO Cea mai sexy hocheistă din lume își pune fanii pe jar: „Dovada că îngerii există”
Citește și...
Care e diferenta intre carnea de caine si cea de miel? Ghidul prefectului
Care e diferenta intre carnea de caine si cea de miel? Ghidul prefectului

Prefectul Capitalei le-a pregatit bucurestenilor un ghid pentru produsele pascale. In el aflam de ce sa nu facem maioneza cu oua de rata si cum deosebim un peste congelat proaspat, de unul congelat anul trecut.

Cate bordeie, atatea retete. Cum sa faci cele mai bune bucate de Paste
Cate bordeie, atatea retete. Cum sa faci cele mai bune bucate de Paste

Cei care au cumparat deja carnea de miel au acoperit-o cu vin si condimente pentru friptura.

Ce puneti pe masa de Paste si cat costa. De la miel, la salamuri cu trufe
Ce puneti pe masa de Paste si cat costa. De la miel, la salamuri cu trufe

Daca va este rusine ori va este greu sa luati la picior toate comunele, pietele sunt pline de tentatii si de marfa proaspata. Partea buna este ca s-a mai ieftinit carnea de miel, partea proasta este ca s-au scumpit branzeturile.

Recomandări
Dezastrul ecologic de la Praid, resimțit și într-o țară vecină. Peștii și familii întregi de castori mor din cauza poluării
Dezastrul ecologic de la Praid, resimțit și într-o țară vecină. Peștii și familii întregi de castori mor din cauza poluării

Salinitatea din râul Târnava Mică e similară cu cea a Mării Negre, din cauza că Salina Praid este spălată de apele pârâului Corund. Poluarea cu cloruri omoară peștii, obișnuiți cu apa dulce, dar și familiile de castori care viețuiesc pe lângă râu.

Speranța apărută în Iran, după atacurile Israelului. La ce se așteaptă deja mulți dintre iranieni, încurajați și de Netanyahu
Speranța apărută în Iran, după atacurile Israelului. La ce se așteaptă deja mulți dintre iranieni, încurajați și de Netanyahu

Iranul a avertizat Statele Unite, Marea Britanie și Franța că le va ataca bazele și navele din regiune dacă vor ajuta Israelul să se apere.

Analiză POLITICO: Spațiul Schengen „se topește sub ochii noștri”. Criza cu care se confruntă după 40 de ani
Analiză POLITICO: Spațiul Schengen „se topește sub ochii noștri”. Criza cu care se confruntă după 40 de ani

Zona Schengen a Uniunii Europene nu mai este spațiul de liberă circulație dinamic și optimist de altădată, notează POLITICO într-o analiză dedicată provocărilor actuale cu care se confruntă statele membre.