Ce au în comun mierea, dulceața, fructele uscate și zacusca? Explicațiile medicilor

×
Codul embed a fost copiat

Gem, dulceață, fructe uscate și zacuscă. Ce au în comun toate aceste produse? Glucide, adică zahăr tratat termic. Prin încălzire, descarcă așa numitul HMF. Ce înseamnă?

Ion Ion, prof. univ. doctor, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii:Este mai bine să consumăm miere decât zahăr. Un sortiment de miere poate conține până la 480 și ceva de componente. Mierea este un aliment complex, conține vitamine B, vitamine C, vitamina K”.

Mierea are un pH acid de 3,5. De aceea, nu este atacată de bacterii. Odată introdusă în ceai cald sau cafea, găsește un mediu neutru, pH-ul se modifică, așa se descarcă substanța numită, lent, în cantitate infimă.

Conform normelor de siguranță alimentară, doza maximă de HMF isă este de 40 mg per kilogram. Nu poate apărea într-un ceai încălzit cu miere.

Cecilia Caragea, consultant în comunicare medicală: În privința mierii, care are cam 15 mg HMF la kilogram, noi mâncăm o linguriță, două, trei de miere pe zi, cantitatea de HMF este infimă. Mierea nu e toxică dacă o punem în cafea sau în ceaiul fierbinte. Cantitatea de HMF este infimă”.

Citește și
ddb
Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?

Vorbim despre o substanță care apare prin încălzirea tuturor glucidelor. Prin comparație, găsim cantități uriașe de HMF în zahărul caramelizat. Prunele uscate conțin 2.000 de milligrame la kilogram, ceea ce este de 50 de ori mai mult decât ce se ite într-un kilogram de miere.

Cecilia Caragea, consultant în comunicare medicală:Când preparăm dulcețuri, gemuri, fierbem acele fructe cu zahăr o perioadă mare de timp, așadar cantitatea de HMF dezvoltată este mare. Niciodată mierea încălzită nu va ajunge la acest nivel. În dieta vestică, în care întră dulciuri, chipsuri sau pâine prăjită, există un aport de cinci până la 120 de miligrame de HMF zilnic. Este echivalentul cantității ise într-un kilogram de miere, veche de un an”.

 

Articol recomandat de sport.ro
FOTO Cel mai norocos er al României: camera lui de hotel are vedere directă la stadion
FOTO Cel mai norocos er al României: camera lui de hotel are vedere directă la stadion
Citește și...
Durerile articulare se pot trata prin microparticule, introduse în vasele de sânge
Durerile articulare se pot trata prin microparticule, introduse în vasele de sânge

Durerile articulare pot fi rezolvate prin radiologie intervențională, cu o soluție suprinzătoare. Ne descrie intervenția, nedureroasă, dr. Rareș Nechifor, medic primar radiologie intervențională, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.  

Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?
Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?

Alergia la acarieni e strâns legată de mucegaiuri. Cum ne protejăm – ne spune dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog-imunolog, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.

De ce dinții pot cauza digestie incorectă?
De ce dinții pot cauza digestie incorectă?

Masticația incorectă are efecte nedorite asupra întregului aparat digestiv. Ce înseamnă masticație incorectă – ne spune doctorul Denisa Zaharia, medic ortodont, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022
Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022
Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022

Recomandări
Negocieri în impas. Surse: Bolojan nu ar mai vrea să fie premier. Măsura propusă de PSD și respinsă total de PNL, USR și UDMR
Negocieri în impas. Surse: Bolojan nu ar mai vrea să fie premier. Măsura propusă de PSD și respinsă total de PNL, USR și UDMR

În țară se încheie o nouă zi de negocieri pentru salvarea bugetului, însă partidele tot nu au ajuns la un numitor comun.

Motivarea CCR privind secretizarea declarațiilor de avere. Opinii separate ale judecătorilor Curții. DOCUMENT
Motivarea CCR privind secretizarea declarațiilor de avere. Opinii separate ale judecătorilor Curții. DOCUMENT

CCR a publicat motivarea hotărârii prin care a declarat neconstituționale obligațiile prevăzute pentru demnitari și funcționari publici de a-și face publice în declarațiile de avere veniturile soțului, soției și copiilor.

Naționala României, debut cu stângul la EURO U21. „Tricolorii mici” au cedat în fața Italiei U21, după ce au ratat un penalty
Naționala României, debut cu stângul la EURO U21. „Tricolorii mici” au cedat în fața Italiei U21, după ce au ratat un penalty

Naționala U21 a României a pierdut, miercuri, în fața selecționatei similare a Italiei, în meciul de debut la Campionatul European de tineret din Slovacia. Turneul final este transmis în direct pe PRO TV, PRO Arena și pe VOYO.